¿Qué tipo de lavavajillas profesional adquirir?
Básicamente, son cuatro los tipos de lavavajillas industriales que hay. Damos unas pinceladas sobre cada uno de ellos.
Lavavajillas industrial de cestas
Son los que tienen una apariencia más parecida a los domésticos y, de los tres, son los más pequeños. Dentro de este grupo los hay con distintos tamaños de cestas. La más habitual es la de 50 x 50 cm. Las diferentes marcas los ofrecen con distintas prestaciones. Así, algunos disponen de bomba de detergente y abrillantador o poseen la preinstalación para colocarlas.
El tiempo de lavado está inversamente relacionado con la presión que sea capaz de proporcionar al agua la máquina: a mayor presión, menor tiempo de lavado.
Un detalle importante a tener en cuenta es que, según los modelos, puede variar la altura de la puerta. Eso va a determinar la altura de la vajilla que se va a introducir en ella para optimizar el lavado.
El rendimiento que poseen es de unos 380 a 920 platos por hora según los modelos. ¿Tienes dudas? Pregúntanos
Lavavajillas de capota o de cúpula
También reciben el nombre de lavavajillas de campana. Son indispensables en las grandes cocinas con una producción elevada y que deben lavar gran cantidad de platos diarios.
Por su diseño básico es muy cómodo y permite al personal de cocina responsable acomodar el menaje sin esfuerzo, ya que posee una altura tal que no precisa inclinarse. Supone, además, un importante ahorro de tiempo.
Son lavavajillas de acero inoxidable tanto interior como exterior, lo que facilita mucho su mantenimiento y les proporciona una gran durabilidad.
Su comportamiento en el lavado y desinfección es óptimo. Se les puede adosar a los lados, dependiendo de los fabricantes, mesas o mostradores elaborados de acero inoxidable muy prácticos para cargar y descargar el lavavajillas. Según los fabricantes y los modelos presentan anchos diferentes, lo que facilita su ajuste en la cocina.
Lavavajillas de utensilios
Se caracterizan por las dimensiones que presentan, ya que son más anchos. En una cocina amplia, esto ayuda a aligerar y simplificar el trabajo.
Lavavajillas de túnel o de cinta
Son los lavavajillas profesionales más completos que existen y que ofrecen el mayor rendimiento, una media cercana a los 4000 platos por hora. En su contra está el hecho de que ocupan un espacio bastante importante en las cocinas. Son recomendables para aquellas con altas necesidades y muy grandes. Como su nombre indica, constan de una cinta transportadora que lleva todos los utensilios a través de un recorrido, pasando por distintos compartimentos de forma totalmente automatizada.
