Extractores de humo para hostelería: tipos y usos

Los extractores de humo son un componente crucial en la mayoría de las cocinas comerciales de hostelería, ya que permiten mantener el ambiente limpio y libre de humos. Los extractores de humo para hostelería están diseñados específicamente para capturar el humo y la grasa generados durante la cocción de alimentos, de forma que sean transportarlos fuera del edificio. En este artículo, te enseñamos los diferentes tipos de extractores de humo para hostelería y sus usos.

Tipos de extractores de humo para hostelería

Extractores de campana

Los extractores de campana son los tipos más comunes de extractores de humo para hostelería. Estos extractores están montados sobre la cocina y tienen una campana que cubre la zona de cocción para capturar el humo y la grasa que se desprende de ella. El extractor de campana está conectado a un conducto que transporta el aire al exterior del edificio. Estos extractores se pueden encontrar en una amplia variedad de tamaños y diseños para adaptarse a diferentes cocinas.

Extractores de techo

Los extractores de techo, como su nombre indica, se instalan en el techo y se conectan a un conducto que lleva el aire al exterior del edificio. Funcionan de un modo muy similar a los de campana, pero tienen otra función. Estos extractores se utilizan a menudo en cocinas comerciales con techos altos donde los extractores de campana no son tan prácticos. También son una buena opción para cocinas con espacios limitados donde el tamaño de la campana del extractor puede resultar molesta.

Extractores de pared

Los extractores de pared se instalan en la pared detrás de la zona de cocina y se conectan a un conducto al exterior. Se usan en sitios donde el espacio es reducido, como ocurre con los extractores de techo en algunos locales, ya que las campanas, en función del tamaño de la zona de cocción, puedes ser muy aparatosas.

Usos de los extractores de humo para hostelería

Mantenimiento de la calidad del aire interior

Uno de los usos más importantes de los extractores de humo para hostelería es mantener la calidad del aire interior en la cocina. La acumulación de humo y grasa en el aire puede ser peligrosa para la salud de los trabajadores de la cocina, y los extractores de humo ayudan a mantener el aire limpio y saludable, con lo que la calidad de la propia comida tampoco se ve afectada.

Cumplimiento normativo

Los extractores de humo son una herramienta importante para cumplir con las regulaciones gubernamentales sobre la calidad del aire interior en las cocinas comerciales. Muchos países tienen regulaciones estrictas sobre la calidad del aire en las cocinas comerciales, y los extractores de humo son una parte importante de la solución.

En España tenemos la normativa UNE-EN-12101-3:2016 sobre Sistemas de control de humo y calor y la UNE EN 1366-8: 2005 que regula en su octavo punto los conductos de la extracción de humos. Ambas sirven para legislar en lo que tiene que ver con la extracción de humo de los negocios.

Protección de los equipos

El humo y la grasa pueden acumularse en los equipos de la cocina y causar daños a largo plazo. Los extractores para hostelería ayudan a reducir la acumulación de humo y grasa en los equipos y prolongan su vida útil.

A modo de conclusión...

Los extractores de humo industriales son una parte esencial de cualquier cocina comercial. Están diseñados específicamente para capturar el humo y la grasa generados durante la cocción y transportarlos fuera del edificio a través de una serie de conductos.

Puedes elegir entre diferentes tipos en función del espacio y el uso que quieras darle, como los extractores de campana, los de pared o lo de techo.

Si estás buscando un extractor de humo para tu negocio, estás en el lugar adecuado. Te asesoramos si necesitas ayuda.