En el mundo de la hostelería, la mesa refrigerada es un elemento fundamental para mantener los alimentos en óptimas condiciones de conservación. Se trata de un equipo que combina una mesa de trabajo con un sistema de refrigeración, permitiendo así tener a mano los ingredientes frescos necesarios para preparar los platos sin necesidad de estar constantemente yendo a la nevera.
Características principales de una mesa refrigerada
Las mesas refrigeradas suelen estar fabricadas en acero inoxidable, un material resistente y fácil de limpiar, ideal para entornos de cocina. Además, cuentan con un sistema de refrigeración eficiente que mantiene una temperatura constante en su interior, evitando así que los alimentos se estropeen.
¿Para qué elaboraciones es útil una mesa refrigerada?
Las mesas refrigeradas son ideales para la preparación de platos que requieren ingredientes frescos, como por ejemplo:
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Ensaladas
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Mariscos y pescados
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Sushi
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Tartares
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Pizzas
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Pasteles y postres
Ventajas de utilizar una mesa refrigerada en la hostelería
Una de las principales ventajas de contar con una mesa refrigerada en la cocina es la comodidad que ofrece a los chefs y cocineros, al tener todos los ingredientes a mano sin necesidad de desplazarse constantemente. Además, contribuye a mantener la higiene en la cocina, al contar con un espacio específico para almacenar los alimentos frescos.
¿Cómo elegir la mesa refrigerada adecuada?
Al momento de adquirir una mesa refrigerada, es importante tener en cuenta el tamaño de la cocina, la cantidad de comensales a los que se va a servir, así como las necesidades específicas de cada tipo de negocio. También es relevante considerar la capacidad de almacenamiento, la eficiencia energética y la facilidad de limpieza del equipo.
Puedes encontrar desde modelos para espacios más pequeños con una puerta o que son un cajón bajo mostrador, hasta modelos muy amplios con mucho espacio de trabajo para cocinas grandes y con mucho personal.
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Mantenimiento y cuidados de una mesa refrigerada
Para garantizar el buen funcionamiento de una mesa refrigerada, es fundamental realizar un mantenimiento periódico, limpiando regularmente los filtros, revisando el estado de las juntas y asegurándose de que la temperatura se mantenga dentro de los parámetros recomendados por el fabricante. De esta forma, se prolonga la vida útil del equipo y se asegura que los alimentos se conserven en perfectas condiciones.
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En resumen, una mesa refrigerada es un elemento indispensable en cualquier cocina profesional, que permite mantener los alimentos frescos y a la temperatura adecuada en todo momento. Si estás buscando equipar tu negocio de hostelería con los mejores equipos, te recomendamos confiar en ClimaHostel, somos una empresa especializada en maquinaria para hostelería de alta calidad y eficiencia.
