En Climahostel conocemos lo importante que es la optimización del tiempo en la cocina. Por ello, pensamos que un formador de pizza es probablemente uno de los elementos más útiles en una cocina profesional moderna, especialmente si esta pertenece a una pizzería o a un hotel que incorpore pizzas en sus menús. Estas máquinas especializadas aumentarán además la calidad de nuestra carta. Veamos por qué.
Formador de masa de pizza
Un formador de pizza es una máquina diseñada para dar una forma perfecta a los discos de pizza. Agiliza enormemente el trabajo en pizzerías, restaurantes y bares. Su función es conseguir un disco homogéneo de masa de manera rápida y eficiente, consiguiendo un acabado perfecto. La prensa formadora de pizza es un aparato diseñado para estirar la masa hasta transformarla en una lámina plana y manejable. Su utilización se realiza después del amasado y es solo el paso anterior a meterla en el horno. Podemos encontrarnos básicamente con dos tipos de formadores de pizza:
- Formadores de base redonda: ideales para la producción de pizzas o bases redondas.
- Formadores de base rectangular: para todo tipo de hojaldres o pizzas cuadradas o rectangulares.
Por si fuera poco, estas máquinas formadoras nos permiten trabajar con un amplio tipo de masas, desde masas de hojaldre hasta mazapanes o pasteles. La versatilidad, por tanto, de este elemento, está garantizada.
Principales ventajas del uso de un formador de pizza
La incorporación de un formador o laminador de pizza a los enseres de una cocina profesional aporta las siguientes ventajas:
- Reducción del tiempo: la producción aumenta al tiempo que el personal puede estar dedicado a otras tareas.
- Homogeneidad: se producen productos iguales, de marcado aspecto profesional. La textura es igual en todas las pizzas.
- Durabilidad: las formadoras de pizza profesionales actuales se construyen con elementos resistentes que garantizan una gran operatividad a lo largo del tiempo.
- Higiene: se disminuye el contacto con la masa, aumentando, por tanto, los niveles de higiene del producto.
- Facilidad de uso: las formadoras de pizza son máquinas de uso muy sencillo y fácil de enseñar a todos los empleados.
Modelos de formador de pizza
Nuestro catálogo reúne algunos de los mejores formadores de pizza del mercado. Las principales diferencias que puedes encontrar en ellos son el tamaño de pizza que pueden trabajar y el nivel de automatización del aparato. Veamos algunos de ellos.
LAMINADORA FORMADORA DE PIZZA 1 RODILLO DE 26 A 40 CM CON PEDAL S42MR
Es una formadora económica pero de gran versatilidad, ya que permite pizzas de formas redondas, rectangulares o cuadradas. Es de fabricación italiana y construida en acero inoxidable. Dispone de un único rodillo amasador fabricado en resina alimentaria. Las especificaciones de esta máquina permiten espesores de masa de hasta 5 mm.
FORMADORA AUTOMÁTICA BASES DE PIZZA 45CM PIZZAFORM OEM EUROFRED PF500/45MTE
Este modelo realiza de manera totalmente automatizada el proceso de laminado, permitiendo pizzas de hasta 45 cm.
FORMADORA DE BASES DE PIZZA 50 CM CON PEDAL ACCIONAMIENTO OEM EUROFRED RETTA50
Esta máquina formadora de pizzas permite hacer pizzas desde 30 a 50 cm con una gran precisión, aportada por sus rodillos. Integra el sistema Touch&Go que permite un considerable ahorro energético. Los controles de este modelo permiten regular tanto el espesor como el diámetro de la pizza que deseamos producir.
FORMADORA DE BASES DE PIZZA 40 CM OEM EUROFRED D-40
Esta formadora puede preparar pizzas de hasta 40 cm. La tecnología Touch&Go hace que los sistemas de la máquina comiencen a funcionar cuando la masa se acerca a la rampa.
LAMINADORA FORMADORA DE PIZZA SEMIAUTOMÁTICA 2 RODILLOS S32 y S42
Permiten distintas maneras de producción: pizzas cuadradas, rectangulares y redondas. El modelo S32 puede formar pizzas de hasta 30 cm, mientras que el S42 llega hasta los 40 cm de diámetro. El espesor es regulable y va de 0 a 5 mm. Disponen de dos rodillos y ha sido fabricada en acero inoxidable.
LAMINADORA FORMADORA DE PIZZA SEMIAUTOMÁTICA 2 RODILLOS DSA420/RP
Este modelo permite producir pizzas de gran calidad gracias a su rodillo inclinado y su sofisticado sistema de control del espesor. Está específicamente diseñada para las pizzas redondas, que son favorecidas por su sistema de giro automático.
Mantenimiento del formador de pizza
Como cualquier aparato industrial, los formadores de pizza requieren de un mantenimiento, aunque este es pequeño comparado con otros dispositivos. Cada uno de los modelos incorpora un pequeño manual de uso donde se especifican las medidas de mantenimiento para cada uno de ellos. Pero, de forma general, podemos decir que el mantenimiento del formador de pizza se reduce a:
- Limpieza: Después de cada jornada de uso
- Aparcado: Desconexión de la red eléctrica y empieza si no va a ser usado en un periodo prolongado. Se recomienda también en este caso cubrir la máquina con una tela.
- Vigilancia de averías: Las formadoras son máquinas simples, pero pueden mostrar después de un prolongado empleo signos de desgaste en rodillos o sistema de alimentación. En estos casos es conveniente detectar cuanto antes estas señales para evitar una posible avería. Contacte a la menor brevedad con el servicio de asistencia autorizado del fabricante.
¿Cómo limpiar un formador de pizza?
Recuerda que antes de realizar la limpieza de la máquina debes desconectarla de la red eléctrica. Se recomienda llevarla a cabo una vez al día, al finalizar la jornada, para garantizar que la formadora está en perfectas condiciones al día siguiente.
- Limpieza del exterior: Utiliza productos neutros y una esponja húmeda. Evita emplear estropajos metálicos.
- Limpieza de rodillos: Normalmente podrán ser desenganchados y las instrucciones precisas para hacerlo vendrán en el manual de usuario.
Como vemos, el formador de pizza es un elemento que no debería faltar en toda cocina profesional o industrial en la que las pizzas, o en general las masas, sean un activo importante. Nos ayudarán a organizar mejor los tiempos de producción, dedicando recursos valiosos a otras fases del servicio. Mejoraremos el aspecto y la calidad final de las comidas, aumentando la higiene y la homogeneidad de nuestro producto. Te invitamos a consultar nuestro catálogo para ampliar los detalles técnicos de los formadores de pizza que podemos ofrecerte.
